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/ TIME: Almanac 1990 / 1990 Time Magazine Compact Almanac, The (1991)(Time).iso / time / 041789 / 04178900.019 < prev    next >
Text File  |  1990-09-17  |  1KB  |  22 lines
  1. BUSINESS, Page 47Business NotesIMPORTS
  2. Do You Dare Eat a Fugu? 
  3.  
  4.     Normally people's lives do not flash before their eyes when
  5. they eat sashimi. But a meal of Japanese fugu, or puffer fish, is
  6. no everyday dining experience. Because the fish's internal organs
  7. contain the nerve poison tetrodotoxin, Japanese gourmets rely on
  8. expert chefs to remove the toxic entrails before serving. Yet for
  9. several Japanese diners each year, usually those who clean the fish
  10. themselves, a fugu supper is their last.
  11.  
  12.     Now adventurous diners can sample fugu outside Asia. Last week
  13. eight restaurants in Manhattan began serving the delicacy with
  14. approval from the U.S. Food and Drug Administration, which had
  15. conducted a four-year review of the importing venture arranged by
  16. Nobuyoshi Kuraoka, the proprietor of New York City's Nippon
  17. Restaurant. The puffer fish will be processed only by fugu chefs
  18. in the southern Japanese city of Shimonoseki, which has not lost
  19. a customer in 50 years. Japanese government officials will verify
  20. tetrodotoxin levels before the fugu is flash-frozen and flown to
  21. New York. Cost of a full-course fugu meal at Nippon Restaurant:
  22. $160.